iwwer uns
wir sind sebi und isaak – zwei freunde mit einer gemeinsamen leidenschaft: dem pfälzer wald, seiner natur und der einzigartigen hüttenkultur. eigentlich war unser plan ganz klein gedacht: ein pop-up restaurant für sechs wochenenden im sommer 2023. gutes essen, gute musik, ein paar ideen ausprobieren. was dann passierte, hat uns selbst überrascht: die resonanz war riesig, die gäste begeistert, und wir haben schnell gemerkt, dass hier oben mehr möglich ist. aus den geplanten sechs wochenenden wurden fünf monate – und am ende war klar: wir wollen weitermachen.
seitdem entwickeln wir das weinbiethaus als bio pop-up restaurant immer weiter. unser kern ist dabei klar: 100 % bio, regional und saisonal. wir arbeiten direkt mit erzeugern aus der umgebung zusammen, kennen die menschen hinter unseren produkten persönlich und richten unser kochen an dem aus, was felder, wälder und weinberge gerade hergeben. ralf gensheimer bringt uns das gemüse frisch vom acker, der bärenbrunnerhof liefert wurst und fleisch in ehrlicher qualität, brot kommt aus der holzofenbäckerei, weine von winzern wie christmann oder stolleis. kein zwischenhandel, kein unnötiger transport, kein industriekram – stattdessen vertrauen, handwerk und kurze wege.
so entsteht jedes wochenende eine karte, die sich verändert und lebendig bleibt. zwei neue gerichte, dazu pfälzer klassiker wie saumagen oder leberknödel, flammkuchen, frische salate und natürlich unsere „grummbeerstängsche“ – die aller-echtesten pommes. dazu hausgemachte kuchen, die unsere iris direkt auf der hütte bäckt.
doch es geht uns nicht nur ums essen. wir wollen einen ort schaffen, an dem man bleibt. hängematten und liegestühle laden ein, den ausblick zu genießen. musik- und kulturabende bringen leben in die hütte. und unser team sorgt dafür, dass wanderer, biker und familien sich gleichermaßen wohlfühlen.
das woibiet ist für uns ein beispiel, wie moderne, nachhaltige hüttenkultur aussehen kann: gemeinschaftlich, fair, regional verwurzelt und offen für neue ideen. wir glauben daran, dass die zukunft der gastronomie in der frische der produkte, der kreativität der küche und der engen zusammenarbeit mit den erzeugern liegt. und genau daran arbeiten wir – mit viel herzblut, mit unserem team und mit euch als gästen.